食品加工商和生產(chǎn)者會(huì)非常關(guān)心如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在加工環(huán)節(jié)的不同階段橄仆，食品有可能會(huì)被污染剩膘。另外，為了提供高質(zhì)量的產(chǎn)品盆顾，
對一些參數(shù)（例如脂肪怠褐、水分、糖和蛋白質(zhì)含量）進(jìn)行量化標(biāo)定是非常有必要的您宪。而高光譜成像可以做到這些奈懒。
食品加工商和生產(chǎn)者會(huì)非常關(guān)心如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量磷杏。在加工環(huán)節(jié)的不同階段，食品有可能會(huì)被污染捏卓。另外极祸，為了提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，
對一些參數(shù)（例如脂肪怠晴、水分遥金、糖和蛋白質(zhì)含量）進(jìn)行量化標(biāo)定是非常有必要的。如果在用戶的包裝中存在著污染物蒜田，或者產(chǎn)品性能與
標(biāo)示的營養(yǎng)成分不符稿械，就會(huì)很快的毀壞掉一個(gè)品牌的聲譽(yù)，這往往是需要多年努力艱難獲得的物邑。
為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量溜哮，對它進(jìn)行控制是非常有必要的滔金。許多人使用機(jī)器視覺來完成這項(xiàng)任務(wù)，只有少數(shù)人使用高光譜相機(jī)茂嗓。高光譜成像
技術(shù)是一種非接觸式的無損檢測餐茵，它是將近紅外光譜與空間分布相結(jié)合的一種技術(shù)。這能夠?yàn)樵S多種食品的質(zhì)量控制和等級(jí)劃分提供了
新的方法述吸。通過使用高光譜成像忿族，機(jī)器視覺系統(tǒng)可以比傳統(tǒng)的視覺方法（主要是RGB和X-射線傳感器）揭示肉制品的更多信息。
高光譜相機(jī)生成的圖像中蝌矛，每個(gè)像素中包含所有的光譜信息道批。這允許：
1. 污染物的檢測，如塑料入撒、木頭和骨頭隆豹。
2. 化學(xué)和營養(yǎng)特性的量化，包括pH值茅逮、糖分璃赡、脂肪含量、水分和鹽的含量献雅。
單靠高光譜成像并不能解決所有問題碉考。但它可以作為一種補(bǔ)充技術(shù)，尤其是對于X-射線挺身。高光譜成像不能穿透樣品侯谁，而X射線可以穿透
樣品，可以清楚的看到產(chǎn)品中間的污染物章钾。然而墙贱，由于X射線檢測是依賴于密度的變化，因此它既不能表征營養(yǎng)特性贱傀，也不能檢測密度
與產(chǎn)品相似的污染物嫩痰。
作為一個(gè)說明性的例子，即位于肉末內(nèi)部的的大骨頭窍箍，也可以通過X射線正確識(shí)別出來串纺。相反的，高光譜相機(jī)卻無法識(shí)別它椰棘。然而纺棺，脂
肪和蛋白質(zhì)等成分可以用高光譜相機(jī)來標(biāo)定，而X射線卻不能提供這項(xiàng)任務(wù)的相關(guān)數(shù)據(jù)邪狞。
不同類型傳感器之間的數(shù)據(jù)融合是保證質(zhì)量控制穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性的關(guān)鍵祷蝌。下表列出了這兩種技術(shù)在食品質(zhì)量方面的優(yōu)缺點(diǎn)。
| X射線 | 高光譜成像 | ||
| 污染物 | 表面可見 | * | |
| 表面看不見 | * | ||
| 營養(yǎng)特性 | 脂肪 | ||
| e帆卓、 g.糖巨朦、水分米丘、蛋白質(zhì) | |||
| 顏色 | |||
*只有當(dāng)污染物的密度與產(chǎn)品不同時(shí)
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